La cuisine

Comment faire cuire le sucre du lait à la maison avec du lait, de la crème, de la crème sure: des recettes anciennes, comme dans l’enfance. Maigre, sucre aux fruits, bonbons faits maison, bonbons au lait et sucre: comment cuisiner à la maison?

Recettes pour faire du sucre de lait bouilli sur de l'eau, de la crème sure, du lait, de la crème.

Des années 70 aux années 80 du XXe siècle, de nombreux plats délicieux ont migré vers notre époque, pour la préparation desquels vous n'avez pas besoin d'acheter des ingrédients spéciaux ni d'acheter des appareils de cuisine modernes. Tout ce qui est nécessaire est dans la cuisine d'une femme au foyer.

  • Et il n'est absolument pas nécessaire de prendre des compétences culinaires pour faire plaisir à votre ménage avec un festin délicieux. Vous pouvez surprendre avec un goût inhabituel et ceux qui ont longtemps été gâtés par une abondance de desserts de toutes sortes préparés selon une nouvelle recette.

Qu'est-ce que le sucre de lait bouilli?

Le cordon de sucre de lait cuit était l’un des desserts soviétiques les plus appréciés. Une friandise est en cours de préparation à partir d'un nombre minimum de produits. Vous pouvez préparer un repas selon la recette de votre grand-mère même avec un manque catastrophique de temps libre. Et le goût du produit fini sucré n’est pas inférieur à celui des friandises achetées dans les usines de confiserie.

  • Le sucre de lait est plus communément considéré comme un dessert indépendant. Cependant, de délicieux bonbons peuvent décorer des pâtisseries ou compléter la décoration d'un gâteau de fête.
  • Comme vous pouvez le comprendre grâce au nom du produit, la préparation du sucre de lait cuit comprend trois ingrédients: le sucre, le lait et le beurre. Le reste est le résultat d'expériences et de préférences gustatives des ménages.
Qu'est-ce que le sucre cuit au lait

Comment faire bouillir le sucre du lait dans le lait: une recette, comme dans l'enfance

Produits pour le dessert:

  • 200 ml de lait
  • 3,5 tasses de sucre
  • 140 ou 200 grammes de cacahuètes (vous pouvez prendre un demi-verre de noix différentes)
  • beurre - environ 80 grammes

Processus de cuisson:

  • La préparation des produits pour la préparation de cette gâterie ne prend pas plus de 10 minutes. Mais pour le dessert lui-même, vous devez allouer une heure de temps libre.
  • Croyez-moi, le résultat en vaut la peine et vous ne regretterez pas de devoir rester près du poêle au lieu de regarder votre programme préféré ou un autre mélodrame. Nous procédons au mystère de la fabrication du dessert à partir des années 70 lointaines.
  • Nous préparerons un récipient dans lequel nous ferons cuire le dessert. Il peut s'agir d'une casserole ou d'un seau rond en acier inoxydable. Nous mesurons trois verres de sucre cristallisé et les versons dans un récipient. Les 0,5 tasse de sucre restants seront nécessaires pour une préparation ultérieure.
  • Versez le sucre dans un récipient avec un verre de lait et envoyez au poêle. Allumer un petit feu. Nous réchauffons le liquide en remuant tout le temps.
Versez le sucre dans un récipient avec un verre de lait et envoyez-le au four.
  • Pendant que le lait avec le sucre est chauffé sur la cuisinière, faites frire la totalité des arachides. Versez les noix dans la casserole. Remuer ou secouer constamment. Les cacahuètes devraient devenir dorées. Après la torréfaction, les enveloppements d'arachides doivent se décoller facilement. Le processus prendra environ 30 minutes. Ce temps sera juste suffisant pour que le sucre du lait bouille jusqu'à la densité désirée.
Nous vérifions si le sorbet est prêt, à la manière de l'ancienne grand-mère: nous collectons un peu de sirop dans une cuillère et nous gouttons dans une assiette
  • Donnez au sucre du lait une couleur brune riche. Pour ce faire, nous aurons besoin des 0,5 tasse de sucre restants. Prenez une petite poêle et versez du sucre sur la surface. Nous fondons et faisons légèrement frire le sable blanc.
  • Maintenant, envoyez le contenu de la petite poêle dans le récipient avec le sirop de sucre au lait. Mélangez bien les ingrédients.
Verser le sucre dans le moule
  • Si vous souhaitez obtenir une couleur plus foncée pour le traitement fini, maintenez le sucre dans la casserole jusqu'à ébullition, mais pas avant que le noir ne soit noir.
  • Garder à feu doux pendant 20 minutes. Nous vérifions si le sorbet est prêt, à la manière de la vieille grand-mère: nous recueillons un peu de sirop dans une cuillère et gouttes dans une assiette. Une goutte qui dégoutte indique que le dessert doit être cuit un peu plus longtemps. En règle générale, un sorbet "mûrit" sur la cuisinière pendant environ une heure. Quelques minutes avant que le récipient à sirop ne soit retiré du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
  • Sur ce, la préparation du bonbon n'est pas encore terminée: nous préparons une forme dans laquelle le sorbet va se solidifier. Tous les plats feront l'affaire: une assiette, un plat peu profond. L'essentiel est qu'il vous soit pratique d'extraire ensuite le sorbet. Vous pouvez prendre un plat allant au four et poser l'intérieur. Graisser le parchemin avec du beurre.
  • Nous obtenons les cacahuètes grillées (ne l’avez-vous pas oublié?) Et versez-les dans le fond du moule. Versez la masse de lait et de sucre par dessus. Nous le sortons dans un endroit frais (ou le laissons au réfrigérateur après refroidissement). Le sirop devrait complètement durcir.
  • Lorsque toute la famille est réunie, nous servons une friandise pour le thé, après l'avoir coupé ou coupé en petits morceaux.
Lorsque toute la famille est prête, nous servons une friandise pour le thé

Vidéo: Sucre au lait fait maison

Comment faire bouillir le sucre du lait dans le lait doux: recette

Si vous décidez de préparer un dessert qui rappelle le goût du bonbon à la vache, lisez attentivement la recette suivante. Peut-être avez-vous besoin de cette délicatesse délicieuse au goût délicat de lait.

Pour cuisiner, nous avons besoin de produits:

  • un demi verre de lait
  • 1 tasse et 4 cuillères à soupe avec une colline de sucre

Le processus de fabrication du sucre de lait tendre:

  • La préparation du sucre de lait, quelle que soit la recette choisie, commence de la même manière: la portion entière de lait est versée dans le récipient, un verre et demi de sucre cristallisé est versé.
  • Nous mettons un récipient de lait et de sucre sur un feu lent. Ne pas oublier de remuer le sirop.
    La mousse obtenue est parfaitement mélangée. Rien ne devrait brûler dans la casserole! Avec une cuillère, que nous remuons, nous effectuons non seulement le fond, mais aussi le long des murs de la casserole.
  • Lorsque la mousse diminue (en 2 minutes), le sirop s'épaissit un peu (si vous le cueillez avec une cuillère, il s'étire). En changeant la consistance, la masse sucrée changera de couleur. Donc, le processus de fabrication de bonbons sur le feu est terminé.
  • Maintenant, nous préparons les moules, les lubrifions de l'intérieur avec du beurre et les remplissons du sirop sucré préparé. Avant de servir du sucre aromatisé au lait pour boire du thé, n'en faites pas trop en "prenant des échantillons", sinon vos proches ne recevront rien!
  • Conseil: pour les amateurs de sorbet sucré à structure poreuse, les proportions suivantes de sucre et de lait sont recommandées: 100 ml liquide et 300 g de sucre cristallisé. Le produit fini aura une face lisse et des renflements se formeront sur la face arrière.
  • Pour les amateurs de sorbet sucré dense, la proportion suivante des principaux ingrédients est recommandée: 100 ml de liquide pour 200 grammes de sucre. Le dessert préparé selon cette recette sera lisse sur tous les côtés et uniforme en coupe.
Comment faire bouillir le sucre du lait dans le lait doux: recette

Comment faire bouillir le sucre du lait avec de la crème: recette

Si vous souhaitez obtenir une consistance visqueuse de sucre du lait qui irriguera la surface, préparez une masse sucrée avec l’ajout de crème. Ce sucre de lait peut être utilisé pour le fudge.

Produits:

  • 300 ml de crème (doit être sélectionné avec une teneur en matières grasses d'au moins 33%)
  • sucre cristallisé - 2, 5 verres à facettes
  • 1 cuillère de miel
  • 50 g de beurre

Processus de cuisson:

  • Commençons à faire l'aneth. Versez la crème dans un récipient dans lequel nous allons faire cuire le dessert. Nous allons envoyer du sucre ici. Mélangez les ingrédients et allumez le poêle. Nous exposons un feu lent. Amener le liquide à ébullition en remuant constamment.
  • À ce stade, ajoutez une cuillerée de miel et laissez cuire encore 20 minutes.
  • Cuire les moules, les graisser avec du beurre et verser le sirop chaud. Après avoir attendu que la masse refroidisse un peu, couper en petits morceaux.

Si vous devez couvrir un gâteau avec un sorbet sucré, vous pouvez le laisser dans un moule approprié jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Et si vous avez besoin de fixer à la surface du gâteau de sherbat au lait sucré, faites les manipulations suivantes:

  • après avoir découpé la figurine à l'aide d'un moule, posez-la sur le gâteau
  • chauffer légèrement les bords pour qu'ils s'installent et s'adaptent parfaitement à la surface de cuisson
Comment faire bouillir le sucre de lait avec de la crème: recette

Comment faire cuire le sucre cuit sur la crème sure: recette

L'ajout de crème sure donnera au sucre cuit à dessert un goût et un arôme uniques rappelant les moments les plus "délicieux" de l'enfance. Une délicatesse à base de crème sure a un autre nom: le fudge au lait. Si vous souhaitez améliorer la technologie de fabrication des bonbons de grand-mère, ajoutez du cacao, des noix et des graines à la recette.

Pour préparer du fudge au lait, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 0,5 kg de sucre
  • un verre de crème sure huileuse
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cacao (facultatif)

Processus de cuisson:

  • Nous allons faire cuire la friandise dans un récipient réfractaire avec revêtement antiadhésif. Si vous préférez recréer dans votre cuisine une méthode de préparation de desserts testée par nos grands-mères, préparez une casserole ou un bol émaillé.
  • Dans un récipient préchauffé, versez toute la portion de sucre, ajoutez la crème sure et, si vous décidez de préparer un dessert avec des noix ou des graines, versez ces ingrédients.
  • Mélangez le contenu de la casserole jusqu'à ébullition. Réduire le feu et laisser le sirop sur la cuisinière pendant une demi-heure.
  • Après 30 minutes, la masse sucrée acquiert une belle nuance caramel et sa densité sera optimale pour le dessert. Une agitation constante empêchera la formation de grumeaux. Continuer à cuire la douceur après 30 minutes ne vaut pas la peine: le sirop peut se recroqueviller et devenir dur.
  • Mélangez le contenu de la casserole, jetez le beurre (la quantité d'huile indiquée dans la recette). Une fois le beurre fondu, la masse de caramel peut être remplie de moules graissés, sortis dans une pièce fraîche. Nous retirons la douceur finie du moule et coupons en morceaux.
Comment faire cuire le sucre cuit sur la crème sure: recette

Comment faire bouillir le sucre avec du beurre: recette

Vidéo: Sucre cuit: recette vidéo

Sucre bouilli maigre sur l'eau: recette

S'il n'y a pas de lait dans votre réfrigérateur mais que vous souhaitez traiter les enfants avec un délicieux dessert, faites cuire le sucre cuit dans le lait. Un tel traitement s'appelle «sucre maigre». Le seul point négatif: sans lait, le dessert n'aura pas de goût de caramel supplémentaire.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

  • 1 verre d'eau
  • 3 tasses de sucre

Processus de cuisson:

  • Versez le sucre dans l'eau chauffée sur la cuisinière (il est préférable de faire cuire sur une cuisinière à gaz, le goût sucré aura une consistance uniforme).
  • Pour la préparation des mets délicats, nous prenons une casserole ignifuge avec un revêtement antiadhésif.
  • Porter le contenu du récipient à ébullition. Nous fixons le minimum de chaleur et continuons à faire bouillir pendant une demi-heure supplémentaire en remuant constamment.
  • Nous vérifions si le dessert était prêt à la manière de la vieille grand-mère: déposez le sirop dans une assiette et vérifiez si la goutte se répand. Sinon, la délicatesse est prête et peut être versée dans des boîtes de conserve huilées.

Comment faire du sucre de fruits?

Vidéo: Sucre au lait, recette de grand-mère

Comment faire cuire le fudge de sucre et de lait: recette

Vidéo: Fondant au sucre

Comment faire des bonbons faits maison à partir de sucre et de lait: une recette

Comment faire des bonbons faits maison à partir de sucre et de lait: une recette

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